Bánh răng bừa là loại bánh vừa dân dã lại vừa
sang trọng. Bánh được làm từ bột gạo tẻ có pha lẫn nếp cái, nhân bánh
làm từ thịt ba chỉ, mục nhĩ và hành được băm nhỏ, bánh được gói bằng lá
chuối tươi, hoặc lá dong sau đó đồ chín. Trong những ngày tết hoặc
những ngày lễ món bánh răng bừa không thể thiếu được đối với mỗi nhà và
bạn bè, du khách tới chơi.

Nguyên liêu: (dành cho 10 người ăn)
- Gạo tám: 1kg;
- Thịt lạc vai: 0,8 kg;
- Hành củ khô: 2 lạng;
- Mộc nhĩ: 2 lạng;
- Lá dong (loại nhỏ): 60 lá;
- Dây buộc (dây đay, hoặc dây nilon);

Thực hiện:
Bột gạo: Ngâm gạo từ 3 đến 4h, vo sạch để ráo và xay bằng nước vôi
trong, sau đó bột được đưa lên bếp và chưng đều cho chín khoảng 70%
(bột dẻo quánh, thấy nặng tay là được).
Nhân bánh: Thịt lợn nạc vai luộc chín thái nhỏ hạt lựu, hành khô, mọc
nhĩ bóc vỏ rửa sạch băm nhỏ trộn nước mắm ngon, hạt tiêu xay nhỏ đưa
lên chảo đảo chín đượm mùi thơm.
Gói bánh: Lấy bột ước lượng bằng quả trứng gà nhỏ dàn bột dọc theo là
dong hình lòng thuyền, cho nhân vào giữa lớp bột, tạo dang hình giống
chiếc răng bừa (phình to ở giữa 2 đầu nhỏ lại), gấp lá dong theo hình
sống trâu, vuốt đều vận lá và gập 2 đầu lá lại, dùng dây nilon quấn nhẹ
tay theo hình bánh (khoảng 5-7 vòng).
Luộc bánh: Ước lượng nước xăm xắp, đun sôi. Cho bánh vào đậy kín vung,
đun to lửa bánh sôi khoảng 15 phút đổ ra để khoảng 5 phút cho ráo nước,
ăn ngay hoặc ủ giữ nhiệt ăn tới đâu lấy ra tới đó.
Nước chấm, gia vị: Tuỳ theo khẩu vị của các Mẹ, nếu có tinh dầu cà cuống gia vị dậy mùi rất đặc trưng.

uk thằng dỏi.......