Thảo luận chung

Quê hương xứ Thanh

Ẩm thực xứ Thanh

Share |

Nem Hạc Thành

Wed Dec 02, 2009 7:25 pm

yeti

Tiêu đề: Nem Hạc Thành


	[You must be registered and logged in to see this link.]Người dân xứ Thanh vào Nam ra Bắc, dù bận trăm công nghìn việc cũng cố đem vài chục chiếc nem để cho người nhà hoặc biếu người thân. Trong những món ăn vui miệng và được dùng trong những bừa nhậu bia, nem chua Thanh Hóa được dùng nhiều nhất. Ngày lễ Tết hoặc cưới xin, nem chua trở thành món ngon không thể thiếu. Kèm với những cặp bánh chưng xanh, những chiếc giò ngày Tết là những xâu nem chua làm từ chất liệu quê hương mời khách đến chơi nhà. Quả nem chỉ to bằng chiếc chén pha trà, gói bằng lá chuối tươi, lạt giang trắng buộc quanh chữ thập 6 mặt trông nho nhỏ, khéo khéo, trăm quả như một mà làm say lòng du khách. “Bạn đến chơi nhà ta với ta Có chai rượu đậu bóc nem ra …” àm nem là một nghề độc đáo, không khó nhưng phải có những bí quyết nhất định. Pha chế là khâu quan trọng, thứ gì làm trước, thứ gì làm sau, ngào trộn như thế nào…và khâu vệ sinh cũng như kỹ thuật gói nem cũng rất quan trọng. Nguyên liệu chủ yếu để làm nem bao gồm thịt nạc xay nhuyễn; Bì lợn luộc chín, cạo thật sạch, lạng mỏng bỏ vào máy cán thành sợi, ngắn chừng 3cm. Thính là gạo tẻ rang vàng, xay nhỏ mịn. Gia giảm còn có men, tiêu bắc, muối tinh và bột ngọt vừa đủ. Đôi bàn tay xinh xinh thoăn thoắt gói nem, đặt viên nem đã vo sẵn vào lá chuối, cuộn,bẻ góc, quả nem mới hình thành đã vuông vức, cầm lá chuối xé sẵn khoanh chặt, ngoài cũng lấy lá mặt gói chặt, miệng ngậm đầu lạt xoay quanh buộc chặt, nhoáng đã xong quả nem rồi sâu thành chục một, sau 1-2 ngày là ăn được. Khi ăn, Nem bóc ra chắc, màu hồng, không dính lá, có vị hơi chua là nem ngon. Mùa nào ăn nem cũng ngon, nhưng thú vị nhất là cuối thu, sang đông và mùa xuân. Ngày Tết có nem để đón xuân, chén rượu nhắm với nem Hạc Thành thì thật là thú vị. Ai đi đâu, về đâu qua TP Thanh Hoá đều mua nem về làm quà, và cùng với bước chân của du khách, quả nem nho nhỏ đã trở thành tình người Thanh hoá với bạn bè muôn phương.

Hãy cảm ơn bài viết của yeti bằng cách bấm vào "

" nhé!!!

Nem Hạc Thành

Trang 1 trong tổng số 1 trang

 Nem Hạc Thành - http://www.nhuxuan.com/forum-f110/topic-t465.htm Đây là một bài viết hay mà mình muốn gửi đến các bạn. Hãy ủng hộ nhé ^^!!!

Permissions of this forum:

Bạn không có quyền trả lời bài viết

Chia sẻ,chat chit :: Thảo luận chung :: Quê hương xứ Thanh :: Ẩm thực xứ Thanh