Thảo luận chung

Quê hương xứ Thanh

Ẩm thực xứ Thanh

Share |

Chả giò Đông Hương

Wed Dec 02, 2009 8:29 pm

yeti

Tiêu đề: Chả giò Đông Hương


	Chả tôm, nem giò Đông Hương, chè lam Phủ Quảng, bưởi Luận Văn, bánh gai Tứ Trụ là những món ăn nổi danh của Thanh Hoá… Bên cạnh đó, nem chua nơi đây có thể nằm vào danh sách ẩm thực của những người sành ăn. Nem thì nơi nào cũng có: Hà Nội, Sài Gòn, Lai Vung... nhưng nem xứ Thanh có hương vị dung dị riêng không thể trộn lẫn.. . . Nghề nem cũng lắm công phu, cầu kỳ nhất là ở chỗ chọn nguyên liệu. Thịt được chọn làm nem còn kén hơn cả làm giò nạc. Đúng nhất phải là thịt nạc mông lợn ỉn, không lớn nhưng không nhỏ quá để bảo đảm hàm lượng nước trong thịt ít. Trước đây thịt làm nem phải giã chày thủ công vất vả, phải giã nhuyễn và mịn. Bây giờ đã có máy xay, quết, nghiền thịt, máy sắt thay lao động cơ bắp vất vả bao đời nay. Cùng với thịt là bì lợn. Bì không phải để độn, mà cùng với một tỷ lệ vừa phải, thêm chút hàn the làm cho quả nem có vị giòn. Đây là khâu khó nhất. Sau khi luộc, bì được làm sạch lấy hết chân lông. Nem ngon được gói vuông vắn có đủ hương vị lá ổi thơm hoặc lá đinh lăng, điểm hạt tiêu, có mùi thơm, ăn không quá ngọt và chua. Nem gói vừa ăn khoảng 68-70 giờ là vừa. Tiết trời se lạnh nem có thể giữ, bảo quản ăn trong 5-6 ngày… Với giá rẻ 5.000 đồng một chục quả nem, thêm chén rượu trắng, ít rau ngổ, húng thơm tương ớt mà nhâm nhi thì tuyệt vời.

Hãy cảm ơn bài viết của yeti bằng cách bấm vào "

" nhé!!!

Chả giò Đông Hương

Trang 1 trong tổng số 1 trang

 Chả giò Đông Hương - http://www.nhuxuan.com/forum-f110/topic-t471.htm Đây là một bài viết hay mà mình muốn gửi đến các bạn. Hãy ủng hộ nhé ^^!!!

Permissions of this forum:

Bạn không có quyền trả lời bài viết

Chia sẻ,chat chit :: Thảo luận chung :: Quê hương xứ Thanh :: Ẩm thực xứ Thanh